Es un ceviche peruano con leche de tigra, causa limeña y mango. De verdad es que poco puedo decir de este plato... Lo único que puedo decir es que quedo excelente! jaja nadie logro encontrarle algo malo al plato, no hubo ni una sola critica, solo puros elogios aunque también debo decir k no solo fue mi plato que quedo muy bien, porque en general todo mi grupo hizo platos excepcionales, felicitaciones chicos.!
Aca les anexo la receta..
Ceviche peruano con causa limeña y mango
Ceviche ingredientes:
· Camarones
· Ají dulce rojo
· Cilantro
· Cebolla morada
· Mango
· Sal y pimienta
Leche de tigra
· Ajo porro
· Celery
· Pimentón rojo
· Ají dulce rojo
· Cilantro
· Limón
· Ayimoto
· Sal y pimienta
Causa limeña
· Papa
· Pimentón rojo
· Ají dulce rojo
· Limón
· Tabasco
Ceviche, preparación:
Se blanquean los camarones en un caldo corto, luego se pasan a un baño maría invertido y se reservan.
Se pica finamente el ají dulce, y la cebolla se corta en juliana
Se desoja el cilantro y se reserva
Se corta el mango en juliana.
Leche tigra, preparación:
Se hace un mirepoix con el ajo porro y celery
Se exprime el limón con la mano
Se sancochan los pimentones y ají dulces rojos y se procesan
Y se colocan en el bolw donde están los demás ingredientes reservar
Se le agrega el ayinamoto.
Causa limeña, preparación:
Se sancochan las papas y se procesan hasta lograr un puré
Se le cola parte del pimentón y el ají dulce ya procesado hasta forma un puré
Se coloca un poco de tabasco, sal y pimienta.
Montaje del plato
Se mezclan los camarones con el cilantro y todos los demás ingredientes que conforman el ceviche, se le agrega la leche de tigra y se hace un tambor con la causa limeña y se colocan los camarones encima y se decora con la hoja de cilantro y crujiente de yuca.
